简介
Arbor 在拉丁文中有「树」之意，以引进森林乐土的概念，将中环静谧的一隅，打造成充满魅力的餐饮热点，让饕客享受满载大自然滋味的飨宴、美酒佳酿及顶级服务。
团队
Eric Räty
厨师兼创办人
Eric 来自淳朴的芬兰，标志着简约而精致、纯正的工艺和富活力的创新思想，与 Arbor 的丛林概念完美呼应。
Eric 于 2005 年在芬兰赫尔辛基的 Perho 烹饪学校正式展开他的厨艺生涯。 他对厨艺的热诚让他同时兼顾白天的课堂及在晚上于Chez Dominique（米芝莲2星）餐厅担任兼职厨师的繁忙生活。 Eric在该餐厅接受了名厨Hans Välimäki及其星级团队的世界级训练，磨练了烹饪技巧， 并于毕业后成为餐厅的全职厨师，在团队中逐步晋升。 Eric于 2010 年受邀于沃尔夫斯堡丽思卡尔顿酒店（ Ritz Carlton Wolfsburg ）的米芝莲 3 星餐厅 Aqua 担任糕点厨师。经历了精彩的两年，Eric在Aqua晋升为饼房总厨，及后得到Chez Dominique餐厅重新邀请担任主厨。
Eric 渴求新挑战，并于2014年展开亚洲的冒险旅程。现在，Eric在Arbor出任主厨，为香港优秀的餐饮业注入精湛的技艺、季节性的风雅、锐利的精致和富趣味的创意，在Arbor开业不足一年便获得米芝莲一星，并在2019年再下一城，摘下米芝莲二星殊荣。
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Sebastien Allano
葡萄酒总监
从14岁开始，Sebastien入读法国着名酒店及餐饮学院Lycée Chaptal de Quimper，开始其葡萄酒学习之旅。其后，他于Lycee Hotelier de Dinard接受3年的专业培训，取得品酒师硕士学位。
毕业后，Sebastien先后在两间世界知名的米芝莲星级餐厅工作，分别是巴黎2星餐厅La Tour d'Argent和英国2星餐厅Le Manoir aux Quat’Saisons。其后，Sebastien回到法国，有幸在Four Seasons Hotel George V接受3名顶级品酒师亲自培训，为他打开世界葡萄酒的大门。
离开法国后，Sebastien在纽约着名米芝莲2星餐厅Daniel和3星餐厅Le Bernardin担任助理首席品酒师。到了2007年，他加入香港四季酒店，并于2009年晋升成为酒店首席品酒师，带领6位品酒师为酒店旗下两间米芝莲3星餐厅（龙景轩和Caprice）工作。
在2017年，Sebastien受邀加入Gourmet Dining Group成为集团葡萄酒总监。经过多年经验累积，Sebastien认为品尝葡萄酒不只是一门知识，更是一种享受。凭着丰富经验和对佳酿的深切认识，他乐于引领客人一步步深入品味葡萄酒，不论是品酒新手或眼光独到的刘伶，Sebastien都希望各人能尽兴而归，领略以美酒配佳肴的真正乐趣。
Timothy Chan
营运及服务总监
在香港土生土长的Timothy Chan 从香港喜来登酒店及香港洲际酒店起步，自年少时已在国际品牌酒店累积餐饮知识和经验，凭借以客为先及力求尽善尽美的代客之道，他获香港四季酒店聘请成为米芝莲三星餐厅Caprice的餐厅领班。
由2008至2014年间，Timothy由餐厅领班晋升为副经理，深得食客喜爱，期后更获得餐厅经理一职，奠下事业的里程碑。除了对餐厅运作了如指掌，Timothy亦有参与菜单设计、人事培训及服务品质管理等范畴，务求把多年累积而来的专业知识及见解与其服务团队分享，让每位宾客都感到宾至如归，喜出望外。Timothy在Caprice任职期间，餐厅持续成为令人趋之若鶩的高级餐饮热点，更屡获《福布斯旅游指南》的五星评级及米芝莲三星评级等殊荣。
他的卓越表现令他获得酒店管理层的青睐，在京都四季酒店开幕时便获派训练当地餐厅的一众服务员，更在2017年加盟Gourmet Dining Group成为集团的营运及服务主管，确保ÉPURE、Arbor及Ami三间高级法国餐厅的服务团队均能为宾客提供国际级的顶尖餐饮享受。
